Tradisjonsfisk fra Værøy i Lofoten
På Værøy foredler vi villfanget skrei med tålmodighet, presisjon og respekt for råvaren. Tørrfisken tørkes langsomt i Lofotens klima, og lutefisken lages med samme nøyaktighet — for kunder som søker ren smak, dokumentert opprinnelse og kompromissløs kvalitet.
To produkter. Én standard.
Vi holder sortimentet smalt fordi kvalitet krever fokus. Tørrfisken tørkes ute på hjell, modnes langsomt og sorteres fisk for fisk. Det er dette håndverket som danner grunnlaget for både lutefisken vi leverer til storhusholdning og dagligvarehandelen i Norge, og tørrfiskeksporten til Italia.
Lutefisk · For Norge
Lutefisken til Brødrene Andreassen Værøy har i flere tiår blitt produsert etter samme gamle tradisjonelle oppskrift. Sammen med gode råvarer og optimale tørkeforhold lager vi håndskåret lutefisk med god smak, fin konsistens og et delikat utseende. Råvaren velges ut med ekstra omtanke under vrakeprosessen, og balansen mellom lut og vann er nøye utviklet gjennom erfaring. Lutefisk leveres til storhusholdning og dagligvarehandelen i Norge.
Les mer
Tørrfisk · For eksport
Ytterst i Lofoten, på Værøy, skaper regn, vind, sol og snø optimale forhold for å lage tørrfisk av ypperste kvalitet. Villfanget skrei henges på hjell i vintermånedene og tørkes naturlig uten tilsetninger eller konserveringsmidler. Når fisken er ferdig tørket, ettermodnes den på lager før hver enkelt fisk sorteres etter kvalitet, størrelse, farge, lukt og utseende. Tørrfisken er hovedsakelig et eksportprodukt, med Italia som vårt viktigste marked.
Les mer
Opprinnelse og håndverk
Brødrene Andreassen Værøy AS er en familiebedrift og produsent på Værøy i Lofoten. Nærheten til fiskefeltene, den rene luften og det stabile kystklimaet gir et råstoff og et produksjonsmiljø få steder kan matche.
Vi lager ikke mange ting. Vi lager tørrfisk og lutefisk, og vi gjør det med ro, presisjon og tydelig respekt for sesongen. Hver fisk skal tørkes, modnes og sorteres før den går videre til våre kunder.
Ambisjonen er et rent og raffinert uttrykk: villfanget fisk, naturlig foredling, dokumentert opprinnelse og et håndverk som tåler å bli kontrollert — fra Værøy til det ferdige måltidet.
Kvalitetsmerking
Tørrfisk fra Lofoten er et unikt kvalitetsprodukt, og var det første av to norske matprodukter som har fått Europeisk beskyttet betegnelse (PGI), som er på linje med produkter som Parmigiano Reggiano og Balsamico di Modena.
Tørrfisk fra Lofoten fikk i 2007 Beskyttet geografisk betegnelse i Norge og tilsvarende juridisk beskyttelse i EU med PGI i 2014.
