Qualità dal mare

I nostri prodotti

Due prodotti. Un solo standard.

Manteniamo una gamma ristretta perché la qualità richiede concentrazione. Lo stoccafisso viene essiccato all’aperto sulle rastrelliere, matura lentamente ed è selezionato pesce per pesce. È questa lavorazione a essere il fondamento sia del lutefisk che forniamo alla ristorazione e alla distribuzione alimentare in Norvegia, sia dell’esportazione di stoccafisso verso l’Italia.

Qualità dal mare

Lutefisk

Il lutefisk di Brødrene Andreassen Værøy viene prodotto da decenni secondo la stessa ricetta tradizionale di famiglia. Con materie prime selezionate e condizioni di essiccazione ottimali realizziamo lutefisk tagliato a mano, con buon sapore, consistenza fine e aspetto delicato. La materia prima viene scelta con particolare attenzione durante la selezione, e l’equilibrio tra liscivia e acqua è stato perfezionato con l’esperienza. Il lutefisk è fornito alla ristorazione e alla distribuzione alimentare in Norvegia.

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Qualità dal mare

Stoccafisso

All’estremità delle Lofoten, sull’isola di Værøy, pioggia, vento, sole e neve creano condizioni ottimali per produrre stoccafisso di altissima qualità. Lo skrei selvatico viene appeso sulle rastrelliere nei mesi invernali ed essiccato naturalmente, senza additivi né conservanti. Quando l’essiccazione è completa, il pesce matura in magazzino prima di essere selezionato singolarmente per qualità, dimensione, colore, odore e aspetto. Lo stoccafisso è principalmente un prodotto di esportazione, con l’Italia come mercato principale.

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